核桃樹落葉后（一般在11月中旬至12月上旬）即可進行防寒措施，但我們一般是以當年土壤結凍為準，在土壤結凍之前進行防寒處理，具體辦法如下：
1、埋土防寒：對露地不能越冬的1～2年生幼樹，將整個樹體向一側彎曲，覆土30-40cm，來年萌芽前再將幼樹扶出扶直。此法是防治抽條有效、可靠的措施。
2、培土防寒：在苗木基部30cm的范圍內培一土堆，以防凍傷根頸。在來年春季氣溫回升且穩定后去掉，整平樹盤。
3、涂白防寒：幼樹涂白可緩解樹干陰陽面的溫差，防寒效果較好，可在土壤封凍前涂抹。供參考的涂白劑配方是：食鹽0.5公斤，生石灰6公斤，清水15公斤，再加入適量的黏著劑和石硫合劑的殘渣涂遍幼樹枝干。
4、聚乙烯醇涂干：用熬制好的聚乙烯醇將苗木主干均勻涂刷。聚乙烯醇的熬制方法為：一般采用“聚乙烯醇：水=1：15-20”的比例進行熬制。先將水燒至50℃左右，然后加入聚乙烯醇（不能等水燒開后再加入，否則聚乙烯醇不能完全溶解，溶液不均勻），隨加隨攪拌，直至沸騰，然后用文火熬制20-30分鐘后即可。待溫度降到不燙手后使用。
5、包裹防寒：將樹干用秸稈或者塑料薄膜包裹，減少核桃枝條水分丟失，避免抽條，到來年開春發芽前再解開。
